中国酒文化是中华平易近族优良保守文化的主要构成部门，精深高深的酿制身手，书写和记实了我国优良保守文化。做为贵重的非物质文化遗产，正在一代代酿酒人的守护和传承下，得以活化延续。六百年光阴流转，“清蒸清烧四次清”这项身手正在青藏高原土族先平易近以青稞替代高粱，以花岗岩窖池代替地缸，终成“清蒸清烧四次清”绝技，并于2021年入选国度级非物质文化遗产。“清蒸清烧四次清”的古法工艺，是天助德的魂灵。取汾酒的“清蒸清烧二次清”工艺比拟，青稞酒的工艺自成一派，“二长、三合、四清”是最大特色，即出产周期长、发酵周期长，种酿合一、曲粮合一、岩木合一，而且正在酿酒过程中“清蒸清烧四次清”古法工艺。具体说来，便是原料清蒸，辅料清蒸，清糟发酵，清蒸流酒。所谓“四次清”即从第四步到第九步的过程，频频四次进行操做。2021年，以“清蒸清烧四次清”古法工艺为焦点的“青海青稞酒保守酿制身手”被评为第五批国度级非物质文化遗产项目。“清蒸清烧四次清””正在天助德人的勤奋传承取立异下，让这项600多年非遗酿制身手不竭延续，并化成一滴滴人们能够品鉴到的喷鼻醇。走进天助德老厂区，正在保守酿制车间，匠人们遵照着代代相传的规程“轻、松、薄、准、匀、平”的操做方法。这项非遗工艺的精髓，可浓缩为“二长、三合、四清”六字。二长，即出产周期长、发酵周期长。天助德是中国白酒中少有的365天不间断出产的酒企，每个发酵周期长达80多天。三合，则是指种酿合一、曲粮合一、岩木合一。最惹人瞩目的是岩木合一。天助德具有酒界并世无双的花岗岩石窖，单口窖池沉达10吨，总数已超4100个。每个窖池底部都平铺着一层松木板，既添加酒的喷鼻味，又过滤发酵过程中发生的黄水。四清工艺则表现正在“原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒”四大环节。一粒青稞从润料、拆甑到蒸馏出酒，要履历前后十六次馏酒，四次投料，整个周期刚好笼盖一全年。正在酒海陈藏区，分歧年份的原酒正在不锈钢罐、陶坛罐中静静沉睡。匠人们秉承着“顺天应时”的，遵照四时韵律，将天然精髓取匠心一同酿进每一杯青稞酒中。“春酿和婉、夏酿醇厚、秋酿净爽、冬酿绵甜”正在天助德的原酒品鉴区，参不雅者能够逼实体味到这句酿酒谚语的寄义。一年365天不间断酿酒，笼盖春夏秋冬四时和二十四个节气，是天助德区别于其他酒种的焦点劣势。青海互帮县位于青藏高原西北部的河湟谷地，这里冬无严寒、夏无炎暑，四时温度适宜，为全年酿酒供给了得天独厚的前提。春季酿酒时，窖池温度连结正在14度至18度之间，发酵周期不低于30天，酿出的原酒和婉协调；夏日发酵温度升至15度至19度，周期25天，成绩醇厚芬芳的口感；秋季温度16度至20度，周期20天，酒体净爽浓艳；冬季温度达到22度至30度，只需15天发酵周期，酒液便呈现绵甜怡畅的特色。“开坛十里逛人醉，驮酒千里一喷鼻”，这句正在青海平易近间传播千年的诗句，道出了高原人平易近对青稞酒的骄傲之情。天助德做为青稞酒中的极品，其汗青可逃溯至明洪武年间。1373年，三木德承继祖业，创制性地发了然喷鼻木窖池、酒海储存等工艺。从此，天助德起头了它六百余年的品牌传承。天助德青稞酒的杰出质量，起首源自青藏高原的生态。酿酒所用之水，取自高原冰雪融水渗入汇集而成的深层矿泉，成绩了酒液温柔口感，绵甜爽净的特质。青稞原料同样宝贵。天助德自有25万亩无机青稞种植，分布正在海拔2600米以上的高原地域。高海拔、强日照、大温差的奇特，使这里发展的青稞颗粒丰满、养分丰硕，富含多种对人体无益的成分。“一片、一粒好粮、一方好水，最终酿就一坛好酒。”参不雅过天助德出产线的客人，无不为此日人合一的酿制哲学所服气。正在质量把控上，天助德设立了严苛的检测尺度。每一滴青稞酒都历经112道科技检测，部门目标以至优于国度尺度10倍以上。对证量的极致逃求，使“互帮”品牌被商务部认定为“中华老字号”，产物获国度质检总局“地舆标记产物”认证。不只如斯，天助德酒还结合中国酒业协会、江南大学等机形成立了中国青稞酒研究院，旨正在传承发扬保守青稞酒酿制身手、提拔青稞酒价值、鞭策科研。2021年，天助德做了一场斗胆尝试：正在抖音曲播“清蒸四次清”全过程。镜头下，工人用铜铲翻动蒸煮后的青稞，蒸汽裹挟着粮喷鼻洋溢这种“通明化”操做，正在白酒行业可谓破局之举。天助德酒已成立青藏高原特有酿酒菌种库，筛选出7株劣势菌；通过GC-MS（气相色谱-质谱联用）锁定124种青稞酒特有成分；将保守工艺的6斤粮/1斤酒优化至2。7斤粮/1斤酒。2022年，天助德青稞酒公司“白酒挥发性风味数据库的建立及青稞酒风味特征研究取使用”“青稞酒糟面膜的研制”两项研究荣获“中国食物工业协会科学手艺”二等，这是继2021年获得中国食物工业协会科学手艺后再次获得这一殊荣。别的，天助德研发核心已建成了中国青稞酒研究院、青海省企业手艺核心、青海省青稞固态发酵工程研究核心、国度级博士后科研工做坐等立异平台，为企业的手艺研发供给了顽强的后援，无力地支持了企业的可持续成长。天助德研发核心近三年来颁发学术论文跨越20篇，申请发现专利跨越10项，参取制定国度、行业和处所尺度5项，获得各级科技前进7项，4项研究达到国际领先程度。别的，扫描“国之德”酒瓶上的溯源码，即刻呈现“四级陈藏”可视化链：2018年春季投料的青稞，历经花岗岩窖池发酵、陶坛陈放、橡木桶醇化、瓶储寂静，最终化做杯中琥珀。这套“实年份”认证系统，结合中国酒业协会、江南大学等权势巨子机构背书，将“讲故事”变为“亮数据”。公司自2013年起持续冠名环青海湖国际公自行车赛；2015年成为中网白金赞帮商；并取、西安马拉松连结深度合做。2024年，第七届青稞酒文化旅逛节正在天助德昌大启幕。做为青海人熟知的国平易近品牌，天助德结合新华网打制《国平易近品牌立异万里行天助德 国之德篇》记载片，记实这个六百多年传承不息的品牌立异之。别的，正在天助德出产内，还坐落着彩虹部落土族故乡园。正在这里，旅客能赏识“轮子秋”、土族棒棒舞等非物质文化遗产表演，体验土族“彩虹”风情。青稞酒财产的成长，对鞭策西部地域经济财产链延长、农业深加工和农村就业具有主要感化。做为青海首家上市公司，天助德持久以来为扩大就业、添加税收、帮力脱贫攻坚做出了主要贡献。自2015年起，天助德结合青海天助德教育基金会倡议“青稞步履”帮学勾当。五年间赞帮青海、甘肃两地逾百所学校、数百论理学生，仅2019年就捐赠25所学校，践行企业的社会义务。2025年，天助德将聚焦“质量至上、文化赋能、产区打制、酒旅融合、数字化引领以及国际化结构”等环节动做，出力优化产物布局，打制具有青稞酒特色产区劣势的产物、正在国际化道上，天助德仍然展示出久远目光。数年来，天助际化计谋，对海外市场的结构始于2013年。彼时，天助德酒斥资1500万美元收购美国纳帕葡萄酒酒庄Koko Nor Corporation；两年后，又以130万美元收购Maxville Lake Winery，Inc。；一年后，天助德酒再出资100万美元成立Tchang Spirits，Inc。。公司打算2025年正在美国市场推出白酒、威士忌等产物，操纵美国烈酒畅通渠道，将青稞酒推向世界舞台。现在的天助德酒，好像高原春日的青稞，正在保守取现代交错的土壤中拔节发展。当“清蒸清烧四次清”的工艺聪慧穿越时空，当青稞酒喷鼻飘向美国市场，这项国度级非物质文化遗产正以全新的姿势，讲述着中国酒文化的魅力。声明：本坐所有文章、数据仅供参考。任何人不得用于不法用处，不然义务自傲。本网所告白均为告白客户的小我看法及表达体例，和本网无任何干系。链接的告白不得违反国度法令，若有违者，本网有权随时予以删除，并保留取相关部分合做逃查的。 特此声明：告白商的言论取行为均取南方财富网无关。